• Otterstedt, C. (1993): Abschied im Alltag, Grußformen und Abschiedsgestaltung im interkulturellen Vergleich, iudicium Verlag, München.
• Otterstedt, C. (2001): Tiere als therapeutische Begleiter, Gesundheit und Lebensfreude durch Tiere – eine praktische Anleitung, Kosmos, Stuttgart.
• Otterstedt, C.; Olbrich, E. (Hrsg.) (2003): Menschen brauchen Tiere, Grundlagen und Praxis der tiergestützten Pädagogik und Therapie, Kosmos, Stuttgart.
• Otterstedt, C. (2005): Der nonverbale Dialog, Für Begleiter von Schwerkranken, Schlaganfall-, Komapatienten und Demenz-Betroffenen - mit Übungen zur Wahrnehmungssensibilisierung, Verlag modernes Lernen, Dortmund
• Otterstedt, C. (2005): Der verbale Dialog, Für Begleiter von Schwerkranken, Schlaganfall-, Komapatienten und Demenz-Betroffenen - mit Anregungen zur kreativen Gesprächsgestaltung, Verlag modernes Lernen, Dortmund
• Otterstedt, C. (2007): Mensch & Tier im Dialog, Kommunikation und artgerechter Umgang mit Heim- und Nutztieren, Kosmos, Stuttgart 
• Otterstedt, C. (2008): Die Mensch-Tier-Beziehung in der Gesellschaft, www.carola-otterstedt.de/shop/studien-1/
• Otterstedt, C.; Rosenberger, M. (Hrsg.) (2009): Gefährten – Konkurrenten – Verwandte, Die Mensch-Tier-Beziehung im wissenschaftlichen Diskurs, Vandenhoeck & Ruprecht-Verlag, Göttingen.
• Otterstedt, C. (2009): Tier im Dialog der Kulturen, Interkultureller Vergleich zur Mensch-Tier-Beziehung, Studie, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 3
• Otterstedt, C. (2011): Mensch und Tier – Von der Begegnung zur Beziehung, in: Erhard, M.; Sambraus, H.H. (Hrsg.): Tagungsband zur 12. Fachtagung zu Fragen von Verhaltenskunde, Tierhaltung und Tierschutz „Ethologie und Tierhaltung“, Gießen 2011, S. 3-16.
• Otterstedt, C.; Schade, M. (2011): Tiergestützte Pädagogik mit Nutztieren am außerschulischen Lernort Bauernhof, in: Strunz, I. (Hsg.): Praxisfelder der Tiergestützten Pädagogik, Baltmannsweiler: Schneider Verlag Hohengehren.
• Otterstedt, C. (Hrsg.) (2012): Beziehung von Mensch und Nutztier, Stiftung Bündnis Mensch & Tier, in Kooperation mit dem Bayerischen Landwirtschaftsministerium, München.
• Otterstedt, C. (2012): Das Netzwerk Begegnungshöfe - Ort der nachhaltigen Sozialen Arbeit, in: Rose/ Buchner-Fuhs (Hrsg.): Tierische Sozialarbeit, Ein Lesebuch für die Profession zum Leben und Arbeiten mit Tieren, VS-Verlag für Sozialwissenschaft, Wiesbaden.
• Otterstedt, C. (2012): Bedeutung des Tieres für unsere Gesellschaft, in:  APuZ, Aus Politik und Zeitgeschehen, 62. Jahrgang · 8–9/2012 · 20. Februar 2012, S. 14-19.
• Otterstedt, C.; Grimm, H. (Hrsg.) (2012): Das Tier an sich? – Disziplinen übergreifender Perspektiven für neue Wege im wissenschaftsbasierten Tierschutz, Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen.
• Otterstedt, C. (2013) (Hrsg.): Demenz – Ein neuer Weg der Aktivierung: Tiergestützte Intervention, Vincentz Network, Hannover.
• Otterstedt, C.; Roloff, V. (2013): Begegnungshöfe: Beziehung als Lerninhalt, in: Haubenhofer, D./ Strunz, I. (Hg.) (2013): Raus auf’s Land, Lernen und Lehren auf landwirtschaftlichen Betrieben, Schneider Verlag, Hohengehren. 
• Otterstedt, C. (2015): Menschen und andere Tiere, in: Eulenfisch 2/2015
• Otterstedt, C. (2016): Die Glucke und ihre Küken, Die Legende von der Entstehung Bremens, Donat Verlag, Bremen. (sowie in 34 Sprachen übersetzt, publiziert)
• Otterstedt, C. (2016): Tiergestützte Intervention, in: Ferrari, A.; Petrus, K. (Hrsg.): Lexikon der Mensch/Tier-Beziehungen, Reihe: Human-Animal-Studies, transkript Verlag, Bielefeld, S.
• Otterstedt, C. (2016): Kleine Tierethik, Vom achtsamen Umgang mit unseren Mitgeschöpfen, Bonifatius Verlag, Paderborn. (u.a. mit Texten von Schülern, geeignet für den Ethik-Unterricht)
• Otterstedt, C. (2016): Tiergestützte Intervention, Methoden und tiergerechter Einsatz in Therapie, Pädagogik und Förderung. 88 Fragen & Antworten, Schattauer/ Thieme Verlag
• Otterstedt, C. (2016): Tag der Hühner, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2017): Hühner, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.5
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2017): Hunde, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.6
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2017): Schafe, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.7
• Otterstedt, C. (2017): Tag der Schafe, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung
• Otterstedt, C. (2017): Schaf sehen, Kurztexte und vegetarische Rezepte mit Schafprodukten, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2018): Pferde, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.19
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2018): Leben mit Tieren, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.21
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2018): Beziehung leben, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.20
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2019): Dialogfelder der Pferde, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 34
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2019): Ziegen, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.33
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2019): Meerschweinchen, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.32
• Otterstedt, C.; Hirsch, A. (Hrsg.) (2019): Märchen von Mensch & Tier, Königsfurther-Urania Verlag 
• Otterstedt, C. (2019): Ein Tag im Leben der Meerschweinchen, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2020): Esel, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.42
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2020): Rinder, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 43
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2020): Das Schaf in meiner Hand, Methodische Anregungen für die Arbeit mit Schaf*WollBällen, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 44
• Otterstedt, C. (2020): Tiergestützte Intervention in der geriatrischen Versorgung, in: Schraut, V.; Trögner, J.: Pflege Heute Geriatrie, Elsvier Verlag.
• Otterstedt, C. (2020): Die Tiere machen meinen Alltag normal, Eine Studie zur Mensch-Tier-Beziehung in der Corona-Krise 2020, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.46
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2020): Lama & Alpaka, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 47
• Otterstedt, C. (Hrsg.)(2020): Schweine, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 48
• Otterstedt, C. (Hrsg.) (2021): Kaninchen, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr.49
• Otterstedt, C.; Waldinger, A. (2020): Artenvielfalt leben, Studie, Wie die Mensch-Tier-Beziehung alte und gefährdete Haustierrassen bewahren helfen kann, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 50
• Otterstedt, C. (2022): Grundlagen, Methoden-Booklet (M1), in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung
• Otterstedt, C. (2022): Zu Gast bei den Tieren, Methoden-Booklet (M2), in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung
• Otterstedt, C. (2022): Forschungsexpedition, Methoden-Booklet (M3), in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung
• Otterstedt, C. (2022): One Health und One Welfare - Themenbeispiele aus der Praxis der Begegnungshöfe, in: Zeitschrift für Ganzheitliche Tiermedizin 2022, 36:101-107, Thieme Verlag, Stuttgart
• Otterstedt, C. (2022): Die Kinder von Scheidegg, Über die Bedeutung von sozialen Beziehungen in der Begleitung von Patienten am Beispiel einer Kinderheilstätte für Tuberkulose, Springer VS, Wiesbaden
• Otterstedt, C. (Hrsg.) (2022): Katze, in: Schriftenreihe zur Mensch-Tier-Beziehung, Nr. 51 (in Vorbereitung)

Essays zur Mensch-Tier-Beziehung

Essays zur Tiergestützten Intervention